Estamos de nuevo aquí (hacía mucho) para proponeros una de esas gratas sorpresas que todavía encierra Madrid, entre una maraña de sitios de diseño en el barrio más moderno del momento, malasaña ha nacido un bar/restaurante de tapas, de esos que tanto nos gustán, de esos a los que ir con los amigos y dejarles boquiabiertos.

La Blanca Paloma | A.P. somosmalasana.com

Ya conoces la dinámica de este tipo de bares, pides una caña y esperas la tapa, en la Blanca Paloma (buen nombre para un bar en la calle Espíritu Santo ) la tapa, o mejor dicho las tapas, son muy muy generosas.

Por un lado para empezar está la tapa básica, hasta donde yo sé, siempre cae en la primera caña y consiste en un huevo frito con un trocito de pan, pero la jugada no acaba aquí, suelen acompañar la caña de tres tapas variadas y así de forma indefinida ronda tras ronda. Para muestra nuestra primera caña, además del huevo frito trajo un platito de jamón por persona y un plato grande de ensaladilla rusa con patatas fritas (chips)

Un lugar agradable para tomar unas cañas y dejarse agasajar a base de tapas, al menos de momento. Mucho me temo que el exito que le presumo a este lugar lo van a convertir en un uno de esos lugares donde dificilmente te puedes acercar a la barra.

Disfrutadlo con moderación y si me veis por allí dejarme un huequecito al lado de la barra

Nos vemos en los bares!

Lo más comentado:

• Se nos ha ido el Beni
• Sherry
• Sidrería El Tigre.
• Bar Melos (Lavapies, Madrid)
• La Esquina de Eusebio

Está situada en la calle Alvarado esquina con la calle Topete (al lado de Cuatro Caminos, en lo que llaman el barrio de Bellas Vistas). En sus servilletas reza que tienen algún otro establecimiento pero yo hoy os hablo sólo de este que es al fin y al cabo el que conozco.

Se trata de un sitio bonito, decorado por fuera y por dentro con azulejos pintados, bien montado, aunque sin perder el sabor a taberna, que siempre tiene su encanto. La carta es muy amplia aunque si tuviera que ponerle un pero sería que no siempre tienen las cosas más sofisticadas que tienen en la carta.

Recomiendo el bienmesabe, una buena ración de cazón rebozado. También son muy típicas del local las raciones de patatas a la brava y derivaciones (mixtas, con carne, etc), las gambas a la gabardina o la oreja. Muy ricas también son las tortillas variadas, pequeñas tortillas unipersonales con salsa brava como las míticas del local Las Bravas o en otras modalidades (con picadillo, con morcilla, con gambas…). Las croquetas están bien aunque un poco escasas y creedme que la carta es tan amplia que no me atrevería a seguir recomendando platos concretos con todo lo que aún me queda por probar.

Se me olvidaba decir que es un sitio de cerveza bien tirada (las cañas rebosantes como dicta la técnica madrileña) y tienen la buena costumbre de corresponder con tapita a tu petición cañera. Tiene además un menú del día muy interesante a 8,80 euros. Este no lo he probado pero suelen incluir platos tipo rabo de toro.

Una taberna bonita que lo mismo sirve para tomar unas cañas, comer de menú o tomarse unas raciones.

En la misma zona tienes:

• Paraíso del Jamón, the revenge
• La Consentida
• Figón Faustino. Horno de leña

En Las Bravas llevan muy a gala la calidad de su salsa anaranjada (no en balde tienen colgada la patente en la puerta) y lo llevan hasta las últimas consecuencias: todo está aliñado con esta castiza salsa. Las toritillitas (para una o dos personas) salsaeadas son una de las especialidades de la casa. Riquísimas oigan. Lo mismo sucederá con las alitas de pollo, oreja, etc. Otro de los platos que circulan con fluidez sobre las cabezas de la gente son los calamares a la romana.

Las patatas, es evidente, es el plato a probar sí o sí. Raciones no muy grandes pero con buena relación calidad-precio. Cualquiera puede ver la cocina con kilos y kilos de patatas haciéndose en cada momento, garantía de que estas papas no estarán nunca “zapateras”. De hecho diría que su punto entre cocción y fritura es perfecto la más de las veces.

En Las Bravas se conserva una costumbre cada vez menos extendida: la de que el camarero te recoja en la entrada del bar y te acomode o cuanto menos te indique donde hay algo de sitio en el establecimiento. En realidad es justo admitir que más que tradición la gran afluencia de público obliga.

El original está como he dicho más arriba en el célebre callejón del Gato (Calle de Álvarez Gato en realidad), pasaje madrileño archiconocido porque Valle Inclán lo inmortalizara en Luces de Bohemia, con sus espejos deformantes que si no me equivoco ya no están (eran réplica reducida en realidad) porque cada vez tardaban menos tiempo en acabar rotos. Por cierto ¿sabéis cuanto tiempo lleva abierto este local? 107 años. Muchos años tirando cañas (a buen precio)

En la misma zona tienes:

• La Oreja de Jaime (la buena)
• Viva la Vida: Restaurante Vegetariano
• Bar La Rosa
• La Gloria de Montera
• Restaurante Taj

C/ de la Madera 37
Noviciado, Tribunal
mapa

Si eres un finolis y sólo te fijas en el envoltorio de los sitios mejor no te dejes caer por esa casa. Y la verdad que parece que allí vivieran los que regentan el local, una pareja de setentañeros con su hijo cincuentón. Gente muy maja que se ve que le ponen cariño al asunto.

Casa Julio tiene toda la pinta de haber sido ya un sitio viejo desde el día de su inauguración y quitando la tele de plasma y los platos rectangulares por un momento parece que acabas de bajarte del De Lorean con Marty McFly a mediados de los 70. Si tienes dudas no hay más que mirar al poster del Real Madrid 74/75 (con Camacho, Del Bosque, Santillana, Goyo Benito, Breitner… vestidos de corto y melenudos) y con la siguiente inscripción “Doble campeón”.

La especialidad de Casa Julio son las croquetas, puedes elegirlas de jamón, de espinacas con pasas y gorgonzola y de queso.
La ración es una docena por 8 euros y la media ración media docena por 4. El precio espectacular y las croquetas de un tamaño más que decente.
Lo mejor es que están buenísimas, mejor dicho, están cojonudas.
También comí un pimiento relleno igualmente muy rico.

Dos medias raciones de croquetas (de espinacas y de queso), dos pimientos rellenos y 8 botellines nos salió por 22 euros.

Y como cualquier gran sitio que se precie ha tenido visitantes ilustres, destacando por encima de todos U2 y el premio Nobel de Literatura José Saramago (para Esperanza Aguirre la pintora Sara Mago).

Casa Julio es una visita obligatoria para cualquier fan que se precie de las croquetas. Recomiendo especialmente la de espinacas con gorgonzola y pasas.

En la misma zona tienes:

• Bar Biblos. Kebab y más
• Bodega La Ardosa
• El Dorado, comiendo Chaufa en Malasaña
• Home Burger: De hamburguesas por Malasaña
• Red Bar

Didi ha publicado en su blog una revisión del Boñar que a nosotros nos faltaba no por desconocimiento, si no más bien por pereza, pero puestos a completar la colección este es uno de esos tugurios que sí o sí, deben estar en nuestros archivos.

Hace poco comentaba con alguien que hay lugares recónditos de Madrid que no salen en ninguna guía, pero que todo el mundo conoce. El Boñar de León es uno de esos sitios, aunque no sé si para bien o para mal.

Hacía meses, tal vez años, que no me pasaba por allí, pero esta sección de esmadriz! se quedaría huérfana sin un post que hablara de él, así que no tuve más remedio que pedirme una cañita en este -digámoslo sin miedo- histórico bar en cuanto al tapeo madrileño se refiere.

Los meses de verano (y alguno de primavera) el Boñar monta una terracita en la calle que enlaza la Cruz Verde con San Bernardo. Allí se está muy a gusto, aunque las consumiciones son caras y no se aprecia en todo su esplendor el valor que atesora el bar. Esta vez renuncié a la comodidad y me metí dentro, en su minibarra.

El interior es como el de cualquier otro bar de viejos provinciano: máquina recreativa, aperos de labranza y referencias regionales colgados de las paredes, foto del pueblo leonés del dueño del bar, alguna que otra cucaracha…

Sin embargo, pronto encontramos algunas peculiaridades. La primera es la tapa que sirven con la bebida: una generosa ración, muchas veces de paella, otras de cocido maragato (este más en invierno) o patatas, como tocó esta vez.

El sabor del plato no es el mejor de los posibles, pero las cantidades ingentes lo compensan todo. Como la gente suele decir, “en este bar, con dos cañas ya has comido”.

Otro de los complementos estrella son las servilletas, en las que el sr. Boñar asegura que invitará a un viaje a Canarias con todos los gastos pagados (premio muy de los 80) a aquel que se consiga comer de un tirón un cocido leonés. Anticipo desde aquí que la tarea es hercúlea. No lo intentéis si no queréis acabar con vuestro estómago a lo Homer Simpson.

Leer Más en EsMadriz! =>

En la misma zona tienes:

• Bodegas El Maño
• Polenta
• La Flor de Asturias
• Spaella
• El Chorrillo

Esta tortilla está de muerte

Hace tiempo que nos ha hablaba en la Cuchara de uno de esos entrañables bares de barrio que nunca se llevarán la fama de los suplementos gastronómicos pero que pueden darle a uno ratos impagables de charla a pie de barra. El bar La Rosa está en la Ronda de Valencia, muy cerquita de Atocha y es un local pequeño pero con unas cuantas virtudes que lo hacen aconsejable y que os enumero a continuación:

• La tapa de tortilla: con cada caña tendrás tu tapita, una buena tapa de pan con embutidos, pero no una de esas rajitas ridículas de salchichón vulgares de otros sitios, una buena raja y sobre todo y este es el factor diferenciador de sus tapas, la tortilla. Es fácil que te toque tortilla, si no es a la primera será a la segunda, y si es a la primera posiblemente será de nuevo a la tercera. ¡y qué tortilla! La tortilla de La Rosa está muy buena, y a buen seguro podrá hacerse un hueco en el especial sitios con tortilla que os adelanto pronto encontraréis en La Cuchara. De hecho podrás ver al camarero en la cocinilla del fondo haciéndolas continuamente durante casi todo el rato que allí permanezcáis.
• El pulpo: se trata de una recomendación de mi buen amigo Davichín, el pulpo de este bar está realmente rico. A mi amigo Jacob le hubiera gustado un poco más fino el corte, pero Jacob es valenciano así que le haremos más caso cuando de arroces se trate. En serio, muy rico.
• El trato: no les conozco personalmente pero las veces que he estado allí he identificado a la gente del bar como una familia, “la Rosa” supongo, marido e hijo, te despiden con un cariño que te hace sentir bien.

Este pulpo está muy bueno

Este es un bar donde si entras y pides una coca cola no se te ocurriría pensar que tenga nada de especial, lo que me lleva a una reflexión ¿en cuantos bares de barrio entramos y perdemos por no saber esa especialidad del tabernero que le hace único en su género?

En la misma zona tienes:

• Viva la Vida: Restaurante Vegetariano
• Mr. India
• Moharaj. Comida Hindú
• Casa Patas, conservando el Flamenco en Madrid
• Bar Melos (Lavapies, Madrid)

En el “café Melo’s Bar” Melos para los amigos, se concentra la esencia del bar de éxito madrileño, bar gallego, abarrotado por una muchedumbre enardecida a base de cañas, vinos (ribeiros, claro), croquetas y zapatillas, un gentío ávido de comida. El típico bar donde sentir el contacto cercano de tus vecinos y donde entablar conversaciones del tipo:

Cucharero: perdona que te empuje
parroquian@: nada, no te preocupes
Cuc: es que he ido a coger la caña y…
parroquian@: Si te sobra zapatilla me das un poco y te perdono
Cuc: olvídalo.

Buen rollo, gente joven y no tan joven, y sobre todo comida, mucha comida son las señas que marcan el carácter del Melos. Si vas, tienes que estar preparado para luchar por tu espacio vital, porque suele estar bastante lleno, tanto que puede llegar a agobiar, además no es especialmente grande, si bien, puedes tener suerte y llegar en el momento justo de hacerte con una mesa de las que hay en la sala, si consigues esto brinda por tu fortuna.

Lo típico del Melos son sus zapatillas, que son un enorme bocata en pan de hogaza relleno de queso de tetilla y lacón, el morbo llega a la hora de comerlo ya que sus proporciones y el queso fundido y filamentoso lo hacen bastante difícil de engullir sin pringarse entero, aunque en esto de pringarse hay quienes encontramos cierto encanto.

También gozan de buena fama las croquetas del Melos, generosas en tamaño y suaves en sabor, creo que podemos apuntarlas en la lista de croqueteros.
El precio de la zapatilla creo que es de 7€ y la ración de croquetas (8 ud.) por 8 euros.

Nos vemos en el Melos!

En la misma zona tienes:

• Casa Patas, conservando el Flamenco en Madrid
• Restaurante Chez Farida, en Argelia como en casa
• Mr. India
• Los Chanquetes
• Moharaj. Comida Hindú

Por un lado el almirante Nelson a manos de Casa Labra, casa especializada en este tipo de pescado desde 1860. En el bando contrario Villeneve-Gravina al frente de Revuelta un bar que por la pinta que tiene si no es del 1860 le falta poco.

Y es que los dos están especializados en Bacalao, quizás con más foco en Casa Labra donde a las tradicionales tajadas de bacalao rebozado han añadido las croquetas a base del sabroso pescado. En Revuelta en cambio la tajada de bacalao convive con otras especialidades como los torreznos y queso manchego.

Casa Labra es la más popular de las dos tabernas si atendemos al bacalao, con una fama ganada a pulso entre tajada y tajada con precios populares y con una localización fantástica para servir de parada en un ajetreado día de compras. Revuelta está muy bien situado también en una zona más canalla y tapera que Labra al lado de Plaza Mayor, además ya sabéis que pasa en estas batallas, basta ser menos popular para que te califiquen como el mejor en la sombra, un poco a eso le pasa Revuelta. Su bacalao tiene fama entre los que se la dan de expertos de ser superior al de su rival.

La tajada de bacalao sale a 2,40€ en el Revuelta (o nos tangaron o es muy caro!) y a algo más de 1€ en Casa Labra. Si tengo que mojarme, me decanto por las del Revuelta ya que me parecen más jugosas, el rebozado es más sabroso y sobre todo es una tajada 100% comestible, mientras que en Casa Labra suele colarse alguna espina que amarga el bocado. En cambio el precio y la posibilidad de comer también las croquetas de bacalao que están muy ricas, iguala la contienda.

En ambos locales lo suyo es estar de pie en Casa Labra tienen una especie de comedor detrás de la barra donde te puedes sentar, si bien nosotros nunca lo hemos hecho. El Revuelta es un poco más pequeño que Labra y aunque hay alguna mesita también has de estar de pie. La decoración de Labra es bastante más cuidada a base de madera oscura, mientras que el bar Revuelta está un poquito más dejado. La atención en cambio es mucho más cercana en el segundo, se pueden oír gritos de “al fondo hay sitio”, mientras que en Labra tienes que hacer colas para comprar comida y entre empujones llegar a la barra a pedir una caña.

Como veis es una batalla encarnizada a costa del bacalao sin un ganador claro… todavia. ¿Y a ti cual te gusta más?

En la misma zona tienes:

• Bodegas El Maño
• Polenta
• Casa Matías
• El Boñar de León: cantidad vs calidad, la eterna disputa (vía esmadriz!)
• La Flor de Asturias

Dirección: C/ del Acuerdo, 3
Metro(s): Noviciado
Mapa: ir

El Chorrillo.

Con 3 cañas cenamos. Éramos cinco cuchareros (al poco fuimos siete) y pedimos unas cañitas, nos dijeron en barra que eligiéramos una tapa y escogimos bonito con tomate, abundante y sabroso. En la segunda ronda, elegimos revuelto de patatas, un poco peor porque como todo el mundo sabe, las patatas tienen mal recalentar. Con la tercera apostamos por la carne y nos sirvieron un estofado de carne casero también abundante que termino con el espacio reservado a las viandas.

Nos atendieron muy amablemente como si fuéramos de la casa de toda la vida, y al irnos nos propusieron invitarnos a la última ronda, tuvimos que declinar, pero queda pendiente.

Que gusto da descubrir sitios como este, visitarlos y recomendarlos. Grande.

En la misma zona tienes:

• Bodegas El Maño
• Polenta
• El Boñar de León: cantidad vs calidad, la eterna disputa (vía esmadriz!)
• La Flor de Asturias
• Spaella

Dirección: Isabel la Catolica, 16.
Metro(s): Santo Domingo, Plaza de España
Mapa:ir

¿Quiere usted conocer a Paco Porras?

O tal vez es usted fan de Leonardo Dantés, siguiendo con la vena friki que empezó con el Sherry avanzamos un paso más y llegamos al bar de Beni, que en realidad se llama Bar Gran Vía pero no creo que haya muchos que lo conozcan con ese nombre. El caso es que este bar es de lo más singular que jamás he visitado. Beni reina tras su barra convertida en un pequeño cubículo desde donde se apresura a agasajar al visitante con una tapa o a preparar el pollo al ron que es una mezcla de plato de comida y numero circense, el pollo sale ardiendo (flambeado) y las llamas acarician las fotos que pueblan las paredes, el más difícil todavía, creo que no ha encontrado seguro que le cubra el bueno de Beni.

El bar es muy pequeño, no podía ser de otra manera, y contribuye a esa sensación la abigarrada decoración del bar, donde todo cabe, la pared es un mural de recuerdos, fotos, cámaras, miles de bolígrafos, lápices, y más fotos, tantas que en algunos lugares se superponen formando auténticos álbumes. En el techo esas banderitas que adornan las fiestas de tu pueblo, contribuyen de alguna manera al aire internacional de los parroquianos.

Sin duda un gran bar, con una gran personalidad donde tomar una cerveza, y que no se me olvide contaros que la gran atracción del bar de Beni, además de compartir una cervecita con Paco Porras claro está, es que los botellines te los sirves tu mismo, en el bar hay dos o tres neveras bajas y cada cual se sirve a su antojo, solo tienes que buscar un abridor y listo.

En la misma zona tienes:

• Bodegas El Maño
• Polenta
• Casa Matías
• El Boñar de León: cantidad vs calidad, la eterna disputa (vía esmadriz!)
• La Flor de Asturias