Padre Damián s/n (Puerta 57 Estadio santiago Bernabeu)

Santiago Bernabeu
91 457 33 61.
Mapa

El Santiago Bernabeu es uno de los lugares más famosos y emblemáticos de la ciudad de Madrid. Más de 80.000 almas se dan cita allí cada quince días para presenciar los encuentros de su equipo dueño, el Real Madrid. Hoy tenemos por aquí otro motivo para visitar el estadio cualquier día entre semana: Puerta 57.

Puerta 57 es un restaurante ubicado en la esquina noreste del campo, y son las vistas a éste uno de sus mayores atractivos junto a su muy buena cocina. Cruzada una pasarela entramos en el bar de decoración andaluza, con sus azulejos y grifos de cerveza con ese estilo típico del sur español que tanto se ha exportado al resto de comunidades autónomas. A la izquierda está el Salón Madrid, con una decoración clásica y un tanto impersonal que desmerece porque no aporta ningún elemento diferenciador de otros restaurantes. Sin embargo, ese pensamiento queda olvidado cuando la vista de uno se ve atraída por la inmensa cristalera desde la cual se divisa la verde hierba del estadio.

Apartada la vista del campo, la posamos en la carta que nos dio un camarero que se mostraría muy profesional durante toda la comida, atento y sin agobiar. La carta de Puerta 57 es muy amplia y empieza por platos a medio camino entre los entrantes y los primeros, después una legión de arroces, carnes y pescados, postres, y una surtida bodega.

Nosotros pedimos para compartir unas gambas blancas de Huelva a la plancha, croquetas, verduras a la plancha, y huevos revueltos con patatas y jamón. A destacar estos últimos que no tienen nada que ver con los ahora omnipresentes en todas partes huevos rotos. Los que comimos en Puerta 57 eran una mezcla entre tortilla de patatas y la tortilla francesa espectacular, con lonchas grandes de jamón ligeramente frito por encima.

Después pedimos pescado y apareció un filete de atún rojo impresionante, grueso y jugoso. Avisar aquí que lo sirven poco hecho (como debe ser para que no quede seco) por lo que si no os gustan los interiores rojizos avisad al camarero para que os lo pasen más. También llegó un arroz a banda rico, pero sin tirar cohetes porque estaba un poco duro.

De postres leche frita y arroz con leche para notable alto. Todo ello fue acompañado por agua y el agua, agua es por lo que no hay mucho que comentar.

A destacar el sabor tradicional que sigue siendo muy agradecido en estos días en los que demasiados se apuntan a la moda de innovar sin tener los conocimientos y la habilidad para hacerlo bien, y las cantidades muy generosas de los platos.

La relación calidad – precio es buena, comiendo dos personas por 40 euros cada una.

En la misma zona tienes:

• El Meson de Doña Filo
• El maravilloso mundo del Kebab. Episodio I
• Taberna J. Blanco. Los mejores callos de Madrid en La Latina
• Bodega La Ardosa
• Viva la Vida: Restaurante Vegetariano

Manuela Malasaña 28.
San Bernardo
914451274
Mapa
www.restaurantebolivar.com

Bolivar es un restaurante situado en la calle Manuela Malasaña, al lado de la madrileña Glorieta de San Bernardo. El local es pequeño pero acogedor, con su decoración sobria y cálida, aunque un tanto impersonal. El personal también ayuda a sentirse a gusto estando siempre pendiente de los comensales pero sin agobiar en ningún momento.

La carta es variada y está basada en ingredientes tradicionales cocinados con un punto de originalidad muy conseguido que gustará a la mayor parte de la gente. Los sabores no caen en la estridencia y las texturas son agradables. Decir llegados a este punto que el Bolivar cuenta con una mención desde hace unos años ya en la Guía Michelín.

Si una pega hay que ponerle es que algunas mesas quedan demasiado cerca las unas de las otras y eso puede dificultar mantener una conversación en un tono normal en algunos momentos.

En cuanto a los platos, de primeros podemos recomendar las croquetas de langostinos, muy finas pero que llenan mucho, la ensalada de láminas de foie, que resulta muy sabrosa y nada grasienta, y las verduras de la huerta en tempura.

De segundos, la dorada a la sal estuvo muy jugosa aunque para mi gusto estaba poco hecha, y las manitas de pernil rellenas de boletus y trufas fueron todo un acierto. A pesar de lo rimbombante del nombre, el pernil no es más que la pata del cerdo y las manitas son las pezuñas de toda la vida, a las que, sobre todo las trufas, dan un sabor muy rico.

Llegados a los postres el vencedor está claro: la sopa de yogur con frambuesas. La comida, aquí o en cualquier sitio, puede estar mejor o peor, pero si termina con un buen postre, el comensal saldrá con un recuerdo más agradable. Bien, la sopa de yogur provocará ese recuerdo con un sabor suave y la dulzura de las frambuesas.

En cuanto al precio, Bolivar se sitúa en la zona media – alta, pudiendo comer bien en él dos personas, sin vino, por 80 euros.

En la misma zona tienes:

• Breizh la crêperie, no son crepes son gallete
• Ojalá
• La copla
• Bodega La Ardosa
• Bodegas El Maño

Restaurante Cerrado

Katoi es el nombre de nuestro último descubrimiento, un restaurante griego ubicado en la calle San Bernardo, cerca ya de la glorieta de Quevedo.

El aspecto del local es bastante fiel a lo que suele ser un restaurante griego en su país oriundo, más parecido a un bar que a un restaurante como lo entendemos aquí. En la planta baja, muy pequeña, está la barra y en la superior el comedor con vistas a la calle. Decoración sencilla, ladrillo en las paredes con multitud de fotos de personajes imagino que conocidos en Grecia, mesas amplias, y llamativas sillas de colores verdes y naranjas que ponen el toque moderno.

Atendidos por el mismo dueño, un tipo cordial al que se le nota que ha inaugurado el negocio hace poco y que se esfuerza por que el cliente esté a gusto, nuestra comida ha sido de menú del día, por lo que de los platos de la carta no podemos hablar. Eso sí, si la carta está tan buena como el menú, Katoi es un acierto.

Señalar que entre nosotros había una mujer cuya pareja es griega, y que nos dio la primera alegría al decirnos que la comida era fiel a la que cocinan allí.

A partir de ahí, de primeros pedimos sopa de estrellas, macarrones con una salsa de tomate, jamón, champiñones, y queso; y guisantes con jamón. La sopa tiene poco misterio y el toque especial lo ponía el orégano en su justa medida. Los macarrones estaban buenos y la salsa era suave. Los guisantes muy finos.

Los segundos consistieron en giros de cerdo, que son tiras de carne cortadas al estilo de los kebabs muy sabrosos y sin nada de aceite, acompañados de arroz con verduras. También hubo pescado a la plancha, y pollo con salsa de yogur con una rebanada de pan frito.

De los postres destacamos el yogur con miel o pétalos de rosa. Nos decantamos por la miel y a buen seguro repetiremos porque hemos probado pocos yogures tan ricos, suaves y cremosos.

Si queréis probar comida diferente sin llevaros ningún sobresalto, dejaros caer por Katoi.

Lo más comentado:

• Se nos ha ido el Beni
• Sherry
• Sidrería El Tigre.
• Bar Melos (Lavapies, Madrid)
• La Esquina de Eusebio

Con un viento frío como nuevo comensal, entramos en Casa Matías, uno de esos sitios por cuya puerta había pasado un millar de veces, pero en el que nunca había entrado. Dejado atrás el enorme tablón de madera con el nombre del restaurante grabado, nos recibe un local cuya distribución engaña porque es más pequeño de lo que a primera vista parece. Una inmensa cuba de sidra preside el centro de la sala dividida en dos alturas; cuba práctica a la par que ornamental porque de ella puede uno escanciar la bebida.

Acogidos por un servicio que en todo momento nos hizo sentirnos como en casa, amable, cercano y profesional, tomamos asiento en una de esas mesas de ubicación incómoda porque quedaba justo en el medio de otras tantas, sin una sola pared que sirviese de escudo. No me gustan esas mesas porque según pasan los minutos van cayendo las cañas primero, las botellas de vino después, y las copas tras el postre, y con cada vaso vacío el tono de la conversación sube y se acaba haciendo partícipes a las demás mesas. Ni que decir que la conversación tuvo momentos no aptos para menores, pero qué demonios, era fin de semana.

Casa Matías tiene una carta bien confeccionada cuyos entrantes y primeros orientan a unos segundos suculentos, tanto a nivel de carnes como de pescados. Nosotros nos dejamos aconsejar y unas puntas de espárragos al horno, un revuelto de hongos, y una de changurro cayeron. Todo bien cocinado, presentado, servido, y al paladar buenísimo, en especial el revuelto de hongos.

De segundo se pasearon por la mesa un plato de bacalao al pil pil y el chuletón, con su hueso y todo dando prueba del origen de la carne. ¿Qué decir? Yo me decanté por el chuletón y no creo que pudiese haber hecho elección mejor. Tanto por textura como por sabor, le doy un nueve sobre diez. El punto restante se lo lleva la excesiva grasa que me tocó, pero por lo demás, impresionante.

Los postres fueron buenos, aunque comparados con el resto, resultaron más tradicionales. Mouse de chocolate, un plato con tejas y canutos de barquillo, y queso fueron los escogidos. Destacar las tejas por su consistencia y sabor intenso.

Y como no sólo de sólido vive el hombre, nos metimos para el cuerpo unas botellas de un rioja de autor que nos recomendaron, y que incluso a mí, que no me hace mucha gracia el vino, me gustó. Maetierra Dominum QP (Cuatro Pagos) era el nombre del caldo, poco ácido y sin apenas el sabor a roble tan característico del rojo norteño. Rematamos con unos digestivos y, por supuesto, agua.

En resumen, Casa Matías es un asador-sidrería caro si nos atenemos a los precios de su carta sin más, pero que en relación a la calidad de su cocina y servicio sale muy bien.

En la misma zona tienes:

• Spaella
• Restaurante Vartan
• Tian Tian
• Bodegas El Maño
• Polenta

La Manduca de Azagra es un restaurante para disfrutar de la comida. Las prisas y las conversaciones ruidosas de los menús diarios quedan olvidadas al traspasar el umbral de este local de diseño minimalista, y luces tenues y suaves al uso hoy en día.

Sito en pleno centro Madrid, en la calle Sagasta, La Manduca de Azagra presenta una cocina contemporánea basada en ingredientes tradicionales traídos de tierras navarras, sin duda el lugar con la mejor huerta de toda España. La combinación tiene como resultado unos platos que gustarán a todo el mundo.

Avisar que este restaurante es caro, y que vino a parte, es complicado bajar de los 50 euros por persona. Eso sí, la relación calidad – precio de los platos es alta, el servicio es bueno, y algo de agradecer mucho es que el espacio entre las mesas es amplio por lo que uno puede charlar sin invadir y ser invadido por las palabras de la mesa de al lado.

Los primeros son de fácil elección, tanto si se quieren como platos individuales o para compartir. Esta última opción es muy recomendable. Además, el dueño del restaurante es el que aconseja las raciones necesarias cosa que facilita la elección, y el camarero las reparte por lo que todo el mundo come lo mismo y nos ahorramos discusiones o miradas acusadoras de “este se ha echado más que yo”.

Nosotros pedimos el imprescindible jamón ibérico, anchoas de Santoña, milhojas de foie, y alcachofas fritas. De todo ello destacaría las anchoas en su punto de aceite y con sal gorda.

De segundo, si os gusta la carne, es obligado darle un tiento al chuletón a la brasa. Si no, las cocochas de merluza son otra elección que no fallará.

Los postres son también sencillo y muy ricos. A destacar la mousse de chocolate y el pastel de chocolate frío por fuera y fundido por dentro. Las torrijas harán que ahora que el verano ha pasado y con él el miedo a las lorzas, repitamos.

En definitiva, La Manduca de Azagra es un restaurante caro pero que merece la pena visitar de vez en cuando porque comer es un placer y, en sitios así, más.

En la misma zona tienes:

• El Dorado, comiendo Chaufa en Malasaña
• Collage – Cocina sueca en Madrid
• Cervecería L’Europe
• Trattoria Il Pizzaiolo
• Taberna J. Blanco. Los mejores callos de Madrid en La Latina

La Flor de Asturias es uno de esos típicos bares – restaurantes con una decoración impermeable a las modas, que no a los estragos del tiempo, que en un pasado debió tener cabezas de gambas hundidas en el serrín de su suelo.

En pleno centro de Madrid, La Flor de Asturias sería un sitio de los que uno pasa de largo si no es porque alguien se lo recomienda. En mi caso así fue, y hoy bien que me alegro porque es muy complicado encontrar un lugar en el comer bien dentro del maldito mundo de los menús del día.

Los menús del día suelen ser comida pseudo-industrial calentada por alguien a quien el mercado laboral no ha dejado otra salida aún; comida ideal para acabar con el estómago perforado y una lorza recubriendo el cinturón. Sin embargo, aún quedan sitios como este, en el que la comida sigue siendo “de toda la vida”, en la que la cocinan de verdad en el momento y con ingredientes reconocibles, sin esas porquerías de salsas que intentan disimular la basura que hay en el plato.

La pega de La Flor de Asturias es que como buen bar típico anclado en el pasado, hay días en los que se puede salir con un agradable olor a fritanga en la ropa. Yo, sinceramente, lo prefiero si la comida es comida de verdad.

¿Qué pedir en este bar – restaurante? Los miércoles, fabada; una fabada exquisita de fabes grandes y finas que se deshacen en la boca. Puede ser con almejas o con carne (chorizo, morcilla, lacón, y tocino). Yo recomiendo la segunda por el lacón. Los demás ingredientes son para chuparte los dedos también pero uno se acerca a una edad en la que empieza a preocuparse por su salud

El resto de los días mis platos estrellas son las berenjenas rebozadas, muy sabrosas y nada aceitosas; el filete de ternera a la plancha, grande y sin nervios; y sobre todo los filetes rusos, jugosos y compactos, con un sabor muy rico. Todo ello va acompañado con patatas fritas reales, nada de esa mierda congelada, o con ensalada. Por cierto, no dejéis de probar las ensaladas porque los tomates son impresionantes.

En definitiva, La Flor de Asturias necesitaría un buen remozado, pero si eso significa convertirla en otra franquicia de la úlcera y el colesterol, mejor no, porque poder comer en sitios así es todo un lujo .

En la misma zona tienes:

• Bodegas El Maño
• Polenta
• El Boñar de León: cantidad vs calidad, la eterna disputa (vía esmadriz!)
• Spaella
• El Chorrillo

Txistu es otro de esos restaurantes famosos en todo el territorio nacional y parte del extranjero que no podían faltar en La Cuchara. Aprovechando una celebración familiar, nos dejamos caer por allí para probar esa fama y hacer alguna foto a un jugador del Real Madrid con la camisa manchada de salsa.

Semiescondido en la calle Rosario Pino, Txistu tiene una decoración de esas atemporales de asador, con ladrillo, vigas vistas, y las omnipresentes fotos de famosos sentados a sus mesas.

Atendidos por servicio bueno, aunque algo seco, hicimos honor a la celebración y pedimos. De entrantes, una de jamón ibérico, una de queso, y una de lomo; clásicos que nunca fallan y que en Txistu no lo hicieron.

Seguimos con unos pimientos del piquillo, una tortilla de bacalao, de las mejores que he probado, y una de gambas al ajillo cocinadas de manera tradicional, manera que en pocos sitios se da, y es que se vierte aceite hirviendo en una cazuela de barro junto con los ajillos, y después las gambas crudas, para que se hagan ahí.

Algo llenos ya, porque las raciones no son precisamente pequeñas, nos pasamos a los segundos. En un asador hay platos inevitables, y uno de ellos es la carne. Desde que el restaurante El Buey puso de moda las carnes que se hace uno mismo sobre un plato caliente, todos los demás se han subido al carro.

Mas de un kilo de carne de ternera es lo que nos trajeron y ni un gramo quedó en la fuente. Tierna, jugosa, bien sazonada, fue una delicia. Además, unas cocochas en salsa verde, y una cazuela de pescado con merluza, ostras y langostinos. Todo muy bueno.

Antes del postre sirvieron una jarra de sorbete de champán y limón para anular los sabores precedentes. Aquí es donde encontramos la única pega, si es que puede llamarse así. Los postres son muy tradicionales: frutas variada, arroz con leche, leche frita… Se echaba de menos alguna tarta un poco más original, algo más de variedad.

Todo ello se regó con abundante rioja y agua.

En definitiva, Txistu es un asador en el que disfrutar de la comida y mucho. Es caro, como todo lo bueno. De menos de 50 € por persona no baja, pero de vez en cuando hay que darse una alegría

En la misma zona tienes:

• Taberna J. Blanco. Los mejores callos de Madrid en La Latina
• Bodega La Ardosa
• Viva la Vida: Restaurante Vegetariano
• El Comunista (Tienda de vinos)
• Bodegas El Maño

Vaya por delante, antes de empezar, que el día que fui al MOMA Bar estaba realmente hambriento, y que eso influyó en mi opinión del lugar.

Entré en el MOMA Bar al mediodía, después de una mañana agotadora. La impresión visual fue muy buena. Un lugar moderno y acogedor, con poco ruido, en el que recuperar fuerzas. La encargada (el tipo de mujer que con una sonrisa me tiene enamorado) nos condujo a mis compañeros y a mí a una mesa y nos dio las cartas. Raciones, pinchos, ensaladas, postres… y yo muerto de hambre buscando esas palabras mágicas que son “primeros” y “segundos”. De eso no había. La carta está pensada para situaciones de poca hambre, o como mucho, de hambre normal.

Dicho esto, MOMA Bar es un local de esos tan de moda hoy, con una decoración minimalista pero sin llegar al extremo, con colores eléctricos y una iluminación cálida. El servicio es bueno, rápido y atento. A nivel de cocina, está a medio camino entre el bar, la cafetería y el restaurante, con ingredientes tradicionales y conocidos combinados de manera original, pero aceptable por todos los paladares.

Pedimos unas ensaladas para empezar. Yo me decanté por la tibia de solomillo con queso azul y fue todo un acierto. La de jamón de pato con naranja y aceto balsámico también estaba muy buena. Las carnes eran tiernas y la mezcla de sabores acertadas.

Después seguimos con unos pinchos. Fue difícil escoger porque la variedad es inmensa y todos tenían muy buena pinta. Pedimos uno de setas con gambas gratinadas que, aunque parecía pequeño, llenaba bastante. La sobrasada ibérica con queso cheddar y miel es otro muy recomendable, así como el de brandadas de bacalao y salmón con tomate, y las milhojas de jamón y queso.

De postres, el de degustación nos convenció aunque tocamos a poco.

En definitiva, MOMA Bar es un local muy bien puesto, con un toque sofisticado que no excluye a nadie, y en el que uno puede comer o cenar platos originales y bien cocinados por unos 15 euros.

En la misma zona tienes:

• Taberna J. Blanco. Los mejores callos de Madrid en La Latina
• Bodega La Ardosa
• Viva la Vida: Restaurante Vegetariano
• El Comunista (Tienda de vinos)
• Bodegas El Maño

Una de las ventajas de trabajar en el centro de Madrid es que tienes mil lugares donde comer. De esos mil lugares, uno de mis favoritos es Collage, un restaurante sueco escondido en una perpendicular a la calle Fuencarral (ver mapa).

Collage es un restaurante pequeño, de ambiente tranquilo, con una decoración sencilla y agradable, sin extridencias ni toques modernistas superfluos. El local se divide en dos salas, una para fumadores nada más entrar, con elementos coloniales, y una segunda más cálida e íntima para no fumadores.

La carta está bien puesta, con pocos platos que facilitan el escoger por parte de todos aquellos que se enfrentan a la cocina escandinava por primera vez. De los entrantes, destacar el salmón marinado con salsa de mostaza y eneldo, sabroso y poco graso. La crema de hortalizas y queso azul es otro plato recomendado para comenzar la ingesta alimenticia.

De las carnes nos quedamos con el magret de pato a la naranja, plato poco novedoso, pero muy rico. También las albóndigas de ciervo sueco merecen un tiento.

Y si lo que os va es el pescado, probad el salmón a la plancha con langostinos y beicon; un poco pesado, pero muy original.

El rey de los postres es el pastel de manzana con vainilla. Sencillamente espectacular. Dulce, cálido, ligero… Uno se queda contemplando el plato con tristeza cuando ha terminado buscando unas migajas olvidadas.

En cuanto a los precios, 30 euros por persona son suficientes para salir satisfecho. También tienen menú del día, uno para comer y otro diferente para cenar.

¡Gracias a Irune por el descubrimiento!

En la misma zona tienes:

• La Manduca de Azagra
• El Dorado, comiendo Chaufa en Malasaña
• La Flor de Asturias
• Cervecería L’Europe
• Taberna J. Blanco. Los mejores callos de Madrid en La Latina

Sula es un restaurante de esos que uno se alegra que abran en esta ciudad de Madrid. Ubicado en la calle Jorge Juan (ver mapa), nos ofrece una amplia carta creada por Quique Dacosta, un dos estrellas Michelin, y Joselito, garantías de calidad.

El local continua la línea minimalista habitual en la actualidad, con colores negros y acero que combinan con los listones de madera de las paredes (obra de Francesc Rifé). A la derecha está el bar, con copas caras, y a la izquierda el restaurante, con una planta baja y otra arriba con vistas a la calle.

La carta está basada en productos mediterráneos, y es muy de agradecer que los nombres de los platos sean normales, entendibles por todos. Las croquetas, de jamón o chorizo y muy ricas, se llaman croquetas; la ensaladilla, ensaladilla, y la crema de puerros, pues crema de puerros. Arroces, carnes, pescados, platos de cuchara… De todo para todos los gustos, en una combinación agradable entre tradición y modernidad que agradece el paladar.

A destacar los ibéricos de José Gómez, “Joselito”

La carta de vinos y postres también es variada.

En cuanto a los precios, Sula está en la franja medio-alta, con unos 60 euros por persona, pero por la calidad de la cocina, y del local, visitarlo merece la pena.

En la misma zona tienes:

• Taberna J. Blanco. Los mejores callos de Madrid en La Latina
• Bodega La Ardosa
• Viva la Vida: Restaurante Vegetariano
• El Comunista (Tienda de vinos)
• Bodegas El Maño