La Flor de Asturias es uno de esos típicos bares – restaurantes con una decoración impermeable a las modas, que no a los estragos del tiempo, que en un pasado debió tener cabezas de gambas hundidas en el serrín de su suelo.

En pleno centro de Madrid, La Flor de Asturias sería un sitio de los que uno pasa de largo si no es porque alguien se lo recomienda. En mi caso así fue, y hoy bien que me alegro porque es muy complicado encontrar un lugar en el comer bien dentro del maldito mundo de los menús del día.

Los menús del día suelen ser comida pseudo-industrial calentada por alguien a quien el mercado laboral no ha dejado otra salida aún; comida ideal para acabar con el estómago perforado y una lorza recubriendo el cinturón. Sin embargo, aún quedan sitios como este, en el que la comida sigue siendo “de toda la vida”, en la que la cocinan de verdad en el momento y con ingredientes reconocibles, sin esas porquerías de salsas que intentan disimular la basura que hay en el plato.

La pega de La Flor de Asturias es que como buen bar típico anclado en el pasado, hay días en los que se puede salir con un agradable olor a fritanga en la ropa. Yo, sinceramente, lo prefiero si la comida es comida de verdad.

¿Qué pedir en este bar – restaurante? Los miércoles, fabada; una fabada exquisita de fabes grandes y finas que se deshacen en la boca. Puede ser con almejas o con carne (chorizo, morcilla, lacón, y tocino). Yo recomiendo la segunda por el lacón. Los demás ingredientes son para chuparte los dedos también pero uno se acerca a una edad en la que empieza a preocuparse por su salud

El resto de los días mis platos estrellas son las berenjenas rebozadas, muy sabrosas y nada aceitosas; el filete de ternera a la plancha, grande y sin nervios; y sobre todo los filetes rusos, jugosos y compactos, con un sabor muy rico. Todo ello va acompañado con patatas fritas reales, nada de esa mierda congelada, o con ensalada. Por cierto, no dejéis de probar las ensaladas porque los tomates son impresionantes.

En definitiva, La Flor de Asturias necesitaría un buen remozado, pero si eso significa convertirla en otra franquicia de la úlcera y el colesterol, mejor no, porque poder comer en sitios así es todo un lujo .