Sula es un restaurante de esos que uno se alegra que abran en esta ciudad de Madrid. Ubicado en la calle Jorge Juan (ver mapa), nos ofrece una amplia carta creada por Quique Dacosta, un dos estrellas Michelin, y Joselito, garantías de calidad.

El local continua la línea minimalista habitual en la actualidad, con colores negros y acero que combinan con los listones de madera de las paredes (obra de Francesc Rifé). A la derecha está el bar, con copas caras, y a la izquierda el restaurante, con una planta baja y otra arriba con vistas a la calle.

La carta está basada en productos mediterráneos, y es muy de agradecer que los nombres de los platos sean normales, entendibles por todos. Las croquetas, de jamón o chorizo y muy ricas, se llaman croquetas; la ensaladilla, ensaladilla, y la crema de puerros, pues crema de puerros. Arroces, carnes, pescados, platos de cuchara… De todo para todos los gustos, en una combinación agradable entre tradición y modernidad que agradece el paladar.

A destacar los ibéricos de José Gómez, “Joselito”

La carta de vinos y postres también es variada.

En cuanto a los precios, Sula está en la franja medio-alta, con unos 60 euros por persona, pero por la calidad de la cocina, y del local, visitarlo merece la pena.