Se terminaron, si dijera que vuelvo de las vacaciones con las pilas cargadas mentiría, en fin no quiero aburrir con mis neuras vamos al tema, no?

Teníamos reservado desde hace algún tiempo hablar del Viridiana uno de los restaurantes con mas nombre de Madrid, el maguffin queda claro no?, Luis Buñuel. Hace unos meses que nos lo recomendaron encarecidamente, lo que pasa es que consultando la carta tienes una sensación rara, como un recorrido de ida y vuelta, es decir primero la miras y la deseas, y después miras el precio y … en cualquier caso tras varios meses ahorrando nos acercamos al Viridiana a ver si es cierto lo que cuentan.

El local esta en una zona muy tranquila en frente del retiro, una de las mejores zonas de esta locura de ciudad. Si hablamos de la decoración por ir desgranando el restaurante, diría que la propuesta visual es bastante austera y en parte desfasada, con un toque calido que invita a sentirse cómodo.

La carta es socarrona, plagada de maravillas para los sentidos, Abraham García, el hombre detrás de Viridiana, nos propone eso que llaman cocina de autor que no es mas que un laboratorio de ideas donde los comensales somos en algunas ocasiones las cobayas de los chefs.

Inolvidable ser cobaya en Viridiana, la mezcla de sabores, la mezcla también de lugares a los que te transporta y la intensidad es en mi opinión lo mas destacable de la cocina de Abraham García.

De verdad que podría pasar un buen rato contándoos maravillas de alguno de los platos que allí probé (Huevos de corral en sartén sobre Mousse de Hongos (“Boletus edulis”) y Trufas negras (“Tuber melanosporum”)) o del Foie de pato (“micuit”) al humo de Arce sobre Pan de Vainilla con Chutney de Rosas una autentica orgia, os lo aseguro.

Para completar la ficha, toca hablar del ambiente y del trato, el primero un tanto quincuagenario y guiri y el trato amable, sin ser excesivamente pesado.

Como os contaba el precio es un tanto intratable, 120 euros nos salio la cena para dos, para mi al menos es de los restaurantes de una vez al bienio, pero parafraseando a la cabecera de la extensísima y variada carta de vinos de Viridiana, total “para cuatro días que bebemos”, creo que de vez en cuando hay que homenajearse de esta manera. Si estáis pensando en acercaros es mas que recomendable que visitéis primero su pagina web donde podréis consultar la carta y los precios

Además si os llama la atención el personaje, Abraham se pasa de vez en cuando por El Mundo para contestar a las preguntas de los lectores, si os apetece ya sabéis.

Bueno, nos vemos en los bares. (Seria buena noticia encontrarnos un día en el Viridiana.)