El maravilloso mundo del Kebab. Episodio I
Es de sobra conocida mi debilidad por este maravilloso, fantástico, sabroso, sensual, exquisito plato de la cocina árabe. Mucha gente cree que el kebab es originario de Turquía pero en realidad se consume en la mayoría de los países de Oriente Próximo. Yo he estado en sitios turcos, libios, libaneses, del Kurdistán…
Claves:
No se puede recomendar uno en concreto pues la gran mayoría son muy similares y tienen los mismos menús aunque sí os hablaré de algunos que destacan por tener una oferta más variada, incluso hay una cadena, Doner Kebab Istanbul con franquicias que se expande sin parar haciendo la competencia a quien ya sabéis.
Otra cosa que hay que destacar es la calidad de la carne, tengo entendido que en la mayoría el cordero es una especie de embutido y no filetes como debería ser, si os fijáis se nota que es una masa de carne.
El precio suele rondar entre los 3-4,50 euros.
Recomendaciones:
De los más ricos que he probado destaco el que se encuentra en la calle Alcalá entre Manuel Becerra y Ventas. se llama El mury es libanés y tiene auténticos filetes de cordero en el rodillo. Son muy ricos y las salsas que ponen son algo diferentes a las de los demás. Tiene de particular que ponen terraza en verano y pue
des fumar las típicas pipas árabes y entre la clientela suele haber árabes lo cual es un signo de su autenticidad. Además a la oferta habitual El mury añade cremas espesas para tomar con pan de berenjenas y calabacines, un falafel con más verduras y menos garbanzos (sabe totalmente diferente al de otros sitios) y dulces típicos a base de hojaldre, pistachos y miel. Su única pega es el precio, son más caros los de cordero que en el resto pero vale el precio.
Otro que recomiendo especialmente es el que hay en la calle Ave María pero sólo he ido una vez y nada más recuerdo el precio, el habitual, que eran también filetes y no el embutido y tenía mesitas bajas para poder tomarlo tranquilamente. Volveré a ir para investigar un poco más.
Y mi tercera, y por ahora última, recomendación es el de la calle Alcalde López Casero La noria. La verdad es que no están especialmente ricos, lo que destaca es que tiene un menú mucho más amplio. A la oferta habitual añade 3 tipos de empanadillas (carne, espinacas y queso), una especie de croqueta de carne, las cremas que os dije antes y dulces árabes. Tiene también mesas en el interior y en verano y minúscula terraza, aunque la calle es muy estrecha y no se está muy cómodo.
Esto es todo por ahora, os prometo una nueva entrega con más información sobre lugares, platos e investigar un misterio ¿Cómo se dice kebab o kebap? ¿Hay alguna diferencia? Son preguntas que me atormentan siempre que como un kebab.
Datos de interes
[Mapa]
Bravo!!! Ya era hora que tuvieras tu sección, si te parece voy a mover el post a su categoria.
17 de enero del 2005 a las 14:46
No hace mucho alguien me comentó que la procedencia de Doner Kebap era griega. ¿Qué me puedes decir al respecto, Eduardo?
17 de enero del 2005 a las 21:12
Paparruchas. También existen en Grecia y por un motivo evidente, están pegados.
17 de enero del 2005 a las 22:21
La isla de Creta dividida en un lado turco y otro griego y es muy probable que lo hayan recibido por esa vía.
17 de enero del 2005 a las 22:24
¿Qué salsa se pone? ¿Qué ingresientes lleva? ¿Cómo se hace..la salsa?
21 de febrero del 2005 a las 19:50
Hola Consol a expensas de que te conteste el autor del tema te diré que nosotros desde La Cuchara tenemos la sana intención de expresar nuestras opiniones como consumidores pero lamentablemente estamos muy lejos de todo lo que tiene que ver con los ingredientes, recetas, etc.
De todas maneras te recomiendo que le pidas a Edu el autor que nos escriba por aqui la receta de su famosa lasaña, gracias a la cual ha logrado salir de la soledad de los solteros
24 de febrero del 2005 a las 20:08
Eduardo deberias tambien alimentar tu cerebro. 1: La isla dividida es el “Estado de Chypre” y que no pertenece a Grecia y esta dividido solo los ultimos treinta años mientras la pita ( Kebab) en grecia existe toda la vida. 2:Hay Muchos tipos de kebab (shish Kebab, donner kebab etc…. De carne molidada o trozos enteros La Pita griega es totalmente diferente. Nunca utilizan carne picada Esta totalmente prohibida por razones de salud .La Carne puede ser de cerdo Cosa que no se utiliza en algunas culturasy la razon es que la carne de cordero huele muy fuerte si se recalienta y muchos europeos no estamos acostumbrados.En Grecia el pan, la ensalada son diferentes y la salsa es de yogur por esto se llama GIRO y no KEBAB lo que pasa que en una franquicia no puedes apreciar los sabores autenticos 3: las culturas culinarias son tan intermescladas que no puedes decir la pocedencia de nada por ej: La Palabra misma INSTAMBUL lo muy turca que parece procede de las palabras griegas “is tin poli” que significa “hacia la ciudad” que es KONSTANTINOPLA y el imperio BIZANTINO era muy grande y duro mil años . Asi que no seria mala idea que aparte de los sitios que visitas para comer, aprendieras algo de sus historias y que son muy apetitosas.
14 de julio del 2005 a las 23:58
Querido Steven, se ve que en ti la educación y respeto brillan por su ausencia. Deberías alimentar tus modales. Y también tu cerebro porque por lo que veo se te ha olvidado mencionar el Imperio Otomano.
Siempre me confundo con Chipre y Creta, disculpa el error. Sé perfectamente que las salsas no son iguales que las que puedes comer en un restaurante griego, de hecho la salsa roja está hecha con ketchup y en muchos sitios como el Istambul la carne no son trozos sino que es una especie de embutido. He probado muchos tipos de kebabs, los que son un pincho con trozos de carne, en restaurantes griegos (son bastante diferentes) y los que son el embutido que decía.
Sólo he conjeturado fijándome en que la mayoría de establecimientos de kebabs son turcos y de otros países que han pertenecido al Imperio Árabe y luego otomano como Libia, Líbano, Kurdistán… En todos estos países la gastronomía es similar, y con la griega comparten muchos tipos de platos o elaboraciones parecidas. Consumen platos parecidos y eso es porque han estado desde la antigüedad muy relacionados con contactos permanentes, antes del imperio bizantino, desde época micénica hay contactos entre lo que más tarde sería Grecia y el mundo oriental y así hasta hace poco tiempo. Hubo muchas colonias griegas en Anatolia y luego los romanos y bizantinos durante la antigüedad y el medioevo respectivamente. Ya durante la edad moderna el territorio griego estuvo bajo soberanía de los otomanos, hasta la independencia de Grecia a principios del siglo XIX.
Tampoco sería mala idea que abras un libro de Historia y veas que oriente también existe y que en muchas cosas ha influido en Europa más de lo que la gente suele pensar. Ah, también pensé que era de procedencia turco-oriental al tratarse de cordero y no de cerdo que se ha consumido más en Europa, aunque no sé exactamente en Grecia.
No vayas de listillo y alimenta menos tu soberbia.
4 de octubre del 2005 a las 19:20
QUIERO MAS INFORMATION SOBRE LA FRANQUICIA
17 de octubre del 2005 a las 15:34
Me gustaria saber si alguien conoce un listado de todos establecimientos kebab que hay en madrid y alrededores. Para cenar unas 20 personas.
Un Saludo.
8 de noviembre del 2005 a las 19:23
Me parece que la espuesta, de mi amigo Edu, a Steven, es correcta ademas toda la razon en que
este ultimo debe alimentar menos la soberbia…
saludos y visiten nuestras propiedades en http://www.orbepropiedades.cl
Gracias
Saludos
11 de diciembre del 2007 a las 17:55
oe weon estoy preguntando sobre la cuchara no sobre tus cagas de comidas ¬¬
9 de septiembre del 2008 a las 4:49